Размер шрифта:
Изображения:
Цвет:
15:24, 14 января 2020
 2086

Учёные НИУ «БелГУ» разработали майонез из продуктов растительного происхождения

Учёные НИУ «БелГУ» разработали майонез из продуктов растительного происхожденияФото: bsu.edu.ru
  • Новость

Его могут использовать приверженцы здорового питания, вегетарианцы и люди, имеющие аллергию на яичный белок.

Студенты и преподаватели Белгородского госуниверситета предложили новый способ получения майонеза на основе натуральных продуктов. В пресс-службе вуза сообщили, исследование осуществлялось под руководством заведующей кафедрой технологии продуктов питания, кандидата технических наук, доцента Нины Мячиковой.

Учёные предложили заменить в составе майонезного соуса белки животного происхождения на растительный белок. Конечный продукт имеет хорошие органолептические показатели – консистенцию, внешний вид, цвет, запах и вкус. Кроме того, использование растительного сырья является экономически выгодным. На способ получения майонеза вуз уже получил свидетельство о регистрации в качестве ноу-хау.

«С получением патента на способ получения майонеза можно рассматривать коммерциализацию продукта. Мы надеемся, что предложенный нами майонезный соус будет интересен отечественным, в том числе региональным производителям», — отметила Нина Мячикова.

Ваш браузер устарел!

Обновите ваш браузер для правильного отображения этого сайта. Обновить мой браузер

×