Алексеевский предприниматель профессионально занялся копчением продуктов

Предприниматель из Алексеевки занялся домашним копчением. Вячеславу Кучмистому 40 лет. У него высшее образование. Заняться этим бизнесом его надоумил один знакомый, у которого большая семья, и он, желая улучшить своё материальное положение, соорудил себе самодельную коптильню, приносящую небольшой доход.

У Вячеслава мысли на эту тему были и раньше. А тут узнал, что есть возможность попасть в число самозанятых, надо только подать в городскую администрацию свой бизнес-план. Всё получилось, и мужчина, заключив соцконтракт, получил 150 тыс. рублей на развитие собственного производства.

На выделенные средства приобрёл небольшую коптильню, кутер, фаршемес, шприц, холодильник. Подготовил помещение и стал заниматься копчением. Работу свою (трудился на ЭФКО) оставил.

Из плохого по качеству сырья никогда не получится хороший готовый продукт. Поэтому для приготовления колбасных и рыбных изделий брал мясо и рыбу высокого качества. Коптит, в основном, щепой ольхи — и цвет красивый, и запах приятный. Можно по желанию сделать варёную, варёно-копчёную и сырокопчёную колбасу, а также сосиски и сардельки. Кому что по душе.

Угостили с супругой Лилей нас колбасной нарезкой. Действительно, вкусно!

Отличие маленькой коптильни от большого производства в том, что в последнем в переработку, в основном, идут продукты, у которых истекает срок реализации. А тут всё свежее. Вячеслав попробовал сначала коптить для себя, затем угостил родственников, друзей. И теперь находится немало желающих сделать заказ — «сарафанное» радио разнесло эту новость. Привозят свою продукцию, а взамен получают отличный вкусно пахнущий качественный деликатес.

Вячеслав признался, что самостоятельным бизнесом это назвать нельзя. Так, небольшая подработка. Но и она существенна для семьи, где девять детей: старшей дочери уже 14 лет, младшему — три. Шестеро из них — школьники, и все учатся в школе искусств. Играют на скрипке, пианино и аккордеоне.

Вячеслав поделился радостью, что скоро перейдут в новый двухэтажный дом — там уже проводятся внутренние работы. Пришлось много потрудиться самому: и стены выкладывал, и полы вместе с помощниками настилал. Только крышу делали другие. На это ушло два года.

У Кучмистых есть огород и хозяйство, состоящее из кроликов, коз, кур, — в Ильинке, где они живут, почти у всех имеется живность. А в многодетной семье без этого не обойтись.