Блин. Ну как же вкусно! Жительница Алексеевки открыла новую точку фастфуда на средства соцконтракта

Нет-нет, слово блин в моём тексте — не пример сленгового выражения, применяемого в подростковой среде. Сегодня речь пойдёт о традиционном русском блюде, которым многие из нас предпочитают баловать себя и своих близких на завтрак с привычными мёдом, сметаной и сгущёнкой.

С чем ещё можно сочетать румяные блинчики, чтобы получить настоящий гастрономический восторг, можно узнать, наведавшись в единственную в нашем городе блинную, открытую в октябре прошлого года жительницей Алексеевки с помощью программы социального контракта.

Марина Макарикова — в недавнем прошлом работник общепита. Когда решила осуществить давнюю мечту и открыть собственное дело, задумалась: какая ниша в сфере общественного питания пока ещё не занята? Ответ, на удивление, пришёл быстро — да это же блины, тем более сама Марина их с детства очень любит. И это благодаря бабушке Вере Ивановне, которая всегда пекла для внучки ароматные вкусные блинчики.

На помощь девушке в открытии кафе быстрого питания пришла вся семья. Логотип блинной разработала средняя сестра Алина, имеющая за плечами профессию дизайнера. Младшая Кристина, в настоящее время осваивающая поварское и кондитерское дело в Алексеевском агротехникуме, не один час просидела с сестрой над разработкой меню. А мама Елена Юрьевна встала рядом с дочерью у плиты. Вместе путём проб и ошибок они нашли рецепт того самого идеального теста, из которого даже первый блин выходит не комом, хотя до сих пор, признаётся девушка, перед тем, как готовить угощение для посетителей, она каждый раз снимает пробу.

По словам Марины Макариковой, сложнее всего было найти подходящее для работы помещение. В итоге остановилась на адресе: улица Чапаева, 27 а. Раньше здесь был продуктовый магазин, где можно было не только скупиться, но и выпить чашку кофе, поэтому точка хорошо знакома местным жителям. Удобная парковка и отсутствие в довольно обширном радиусе конкурентов — не маловажные критерии на благо развития блинной, которые были взяты на заметку.

Следующим непростым этапом стал ремонт помещения, зато теперь здесь красиво и уютно. А вот разработка и защита бизнес-проекта для получения средств господдержки, поделилась предприниматель, прошли довольно легко.

— Сотрудники управления социальной защиты населения всё подробно и доступно объясняли на протяжении всего периода открытия бизнеса, поэтому мне не было прям сложно. Несомненно, это непростой шаг, и я до последнего не верила, что всё получится, но благодаря сопровождению компетентных специалистов и поддержке моей семьи всё сложилось как нельзя лучше, — довольна Марина Макарикова.

На полученные 350 тысяч рублей она приобрела стойку, необходимое оборудование: две блинные печи, холодильники, слайсер для нарезки продуктов, аэрогриль, кофемашину, тестомешалку и фритюрницу. Последняя — незаменимый помощник в приготовлении пончиков, которые здесь также можно попробовать. Получилось выделить средства и на первичную закупку продуктов. 

Марина Макарикова не раскрыла нам секрет идеального блинного теста, но рассказала, что самое главное в деле их выпекания — свежие продукты от проверенных производителей. Из одного литра молока у неё выходит примерно 15 блинчиков.

За чуть больше, чем три месяца работы блинной здесь появились постоянные покупатели. Кто-то наведывается сюда в обеденный перерыв, другие заезжают после окончания рабочего дня. И даже в продолжительные новогодние каникулы желающих сытно поесть, но при этом не готовить самому меньше не было. В морозные дни люди больше предпочитают заказывать блины с мясной, грибной и рыбной начинкой. Съев такой блин, довольно продолжительное время будешь сытым. Но всегда есть сладкоежки, которым больше по душе русское блюдо с нутеллой, карамелью, джемом или шоколадом с бананом внутри. Сама Марина всегда выбирает начинку для себя по настроению, а вот её десятилетняя дочь Евдокия частенько просит приготовить блины с ветчиной и сыром.

Я тоже не смогла удержаться и попросила девушку испечь пару блинов для себя. Сфотографировать процесс оказалось непросто — она настолько быстро орудует половником, а затем лопаткой, что фотоаппарат просто не успевал навести фокус. Несколько ловких движений — и вот уже румяный горячий блин с сочной начинкой аккуратно завёрнут и упакован в бумажный пакет. Можно присесть за стойку и пообедать здесь же, а можно взять с собой. Для удобства покупателей в блинной организован предварительный заказ и доставка курьером.

— Я получаю обратную связь от покупателей, слышу слова благодарности. Это мотивирует меня работать дальше, — делится Марина Макарикова.

И не собирается останавливаться на достигнутом. В планах — расширить меню выпечки, соблюдая главное условие — не отходить от традиций русской кухни. А уж её разнообразию можно только удивляться, приговаривая: «Как же вкусно, блин!»

Кстати, в прошлом году жители Алексеевского округа заключили 345 социальных контрактов на общую сумму более 86 миллионов рублей.

Консультацию можно получить в управлении социальной защиты населения по адресу: г. Алексеевка, пл. Победы, 75, кабинет № 9, тел. 8(47234) 4-43-08.