Алексеевские участники проекта «Гастрономическая карта» поделились местным рецептом

Алексеевские участники проекта «Гастрономическая карта» с помощью жителей округа, работников и волонтёров культуры собрали свыше 200 разных рецептов, среди которых пироги, вареники, блины, различные каши, рецепты блюд, которые уже давно забыты. Участник проекта Ева Курганская поделилась с читателями «Зари» рецептом ещё одного старинного блюда и предложила приготовить «Луковые коврижки» по-глуховски.

Для теста понадобятся пять стаканов муки, один стакан воды, две головки репчатого лука, 200 г подсолнечного масла и щепотка соли.

Приготовление: в большую глубокую миску всыпаем муку и делаем в центре углубление. В него добавляем соль и постепенно вливаем воду. Замешиваем сначала ложкой, а затем руками так, чтобы тесто не прилипало. Когда оно готово, стол присыпаем мукой, делим комок на четыре равные шарика и раскатываем при помощи скалки. Пласт должен получиться тонким. На его поверхность выкладываем лук, присыпаем мукой и продолжаем вкатывать в него лук. Всё готово. Затем нарезаем тесто полосками-коврижками. Заранее на огонь нужно поставить сковороду, налить в неё масло и довести до кипения. Аккуратно кладём коврижки, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Напомним, при поддержке Президентского фонда культурных инициатив на территории Алексеевского округа реализуется проект «Гастрономическая карта», направленный на изучение местной народной кухни. В течение двух месяцев члены команды проекта проводили сбор рецептов интересных блюд, которые готовили в сёлах нашего округа в старину. Результатом этой работы станет издание сборника, который раздадут гостям фестиваля «Гастрономическая карта». Его проведение запланировано в августе текущего года в рамках празднования 340-й годовщины со дня образования города Алексеевки.