Белгородский Роспотребнадзор посоветовал алексеевцам и красненцам выбирать качественное мороженое

С наступлением тёплых дней спрос на мороженое заметно растёт. В рамках коммуникационной стратегии «Санпросвет», напоминаем вам, как выбрать безопасный и вкусный десерт, который порадует и детей, и взрослых.

1. Внимательно изучите этикетку.

Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют следующие виды:

молочное — не более 7,5 %;

сливочное — 8–11, 5%;

пломбир — не менее 12 %;

кисломолочное — не более 7,5 %;

с заменителем молочного жира — не более 12 %.

Также должны быть указаны состав, производитель и его адрес, дата производства, срок и температура хранения. Всегда обращайте внимание на срок годности продукта. Если маркировка стёрта или размыта, лучше откажитесь от покупки.

2. Проверьте вес порции.

Он должен быть указан в граммах, ведь сведения об объёме в миллилитрах не отражают фактическую массу.

3.Разберитесь в стабилизаторах.

Они — часть технологии производства: помогают мороженому сохранять форму. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401).

4. Оцените внешний вид.

Качественное мороженое должно быть равномерно окрашено. Чем выше процент жирности, тем желтее цвет. Если есть какие-либо цветные вкрапления, это может означать, что на производстве массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключение составляют виды с послойным внесением нескольких натуральных красителей, создающих заданный производителем рисунок.

5. Обратите внимание на текстуру и форму.

Мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закалённое. Закалённое производят из смеси, которую затем фрезеруют, расфасовывают и подвергают шоковой заморозке (закаливанию) до температуры ниже –18 градусов. Эту температуру поддерживают при хранении, транспортировке и реализации. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет меньший срок хранения.

Признаки качества:

• при извлечении из морозильной камеры оно откалывается, а не размазывается;
• сохраняет первоначальную форму (деформация говорит о нарушении режима хранения);
• не имеет кристаллов льда на поверхности (это признак повторной заморозки);
• не вызывает ощущения «песка» во рту (такой эффект создают мелкие кристаллики льда, образующиеся при повышении температуры хранения до 12–13 градусов; при этой же температуре начинаются процессы микробиологической порчи продукта).

Будьте внимательны к составу, маркировке и внешнему виду продукта — и пусть ваше лето будет вкусным и безопасным!