Роспотребнадзор напомнил алексеевцам и красненцам правила профилактики отравлений грибами

В преддверии грибного сезона управление Роспотребнадзора по Белгородской области напоминает о правилах профилактики отравлений, связанных с употреблением грибов в пищу. Ведомство сообщило, многие смертельно опасные грибы внешне очень похожи на съедобные, и именно это делает их особенно коварными. Определить токсичность на вкус невозможно. Употребление таких видов может привести к тяжёлому отравлению.

Наиболее опасные ядовитые грибы европейского континента: бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб. Их ядовитые свойства не исчезают ни при каких видах обработки. Отравления происходят в летние и осенние месяцы и связаны с индивидуальным сбором.

Бледная поганка внешне похожа на сыроежки, шампиньоны. Содержит нейротоксические и гепатотоксические яды. Признаки отравления (неукротимые диарея, рвота, боли в животе) проявляются спустя 6-15 часов после употребления в пищу. За основными симптомами следует небольшой перерыв, после которого отмечается поражение нервной системы — головокружение, дезориентация, потеря сознания. Смерть наступает в 50-90 % случаев отравления на вторые-третье сутки. Если в организм попало меньшее количество ядов, развивается симптоматика поражения печени (присоединяется желтуха). После перенесённого отравления бледной поганкой в печени и почках остаются дегенеративные изменения.

Мухоморы содержат такие токсические вещества как мускарин (действует на ЦНС), иботеновая кислота, мусцимол (оказывают психотропное воздействие). Симптомы отравления проявляются спустя один-четыре часа после употребления в пищу, выражаются тошнотой, рвотой, обильным слюноотделением, сужением зрачков, галлюцинациями, чередованием возбуждения и торможения. Некоторые случаи отравления заканчиваются летально.

Строчки и сморчки: отравление возникает после употребления в пищу (обычно это суп или жареные грибы) спустя шесть-десять часов. Симптомы появляются постепенно, начинаясь с общего дискомфорта в желудке, тошноты, рвоты, болей в животе, лихорадки, возможна желтуха. Летальность достигает 4 %.

Кроме перечисленных выше видов ядовитых грибов, отравление может возникнуть в случае употребления в пищу ложных лисичек, свинушек, опят, а также условно-съедобных грибов (грузди, чернушки), отравление которыми может возникнуть при совместном употреблении с алкоголем. Для профилактики рекомендуется придерживаться следующих правил: собирать только хорошо знакомые грибы; не собирать переросшие, старые, поражённые вредителями грибы; не пробовать их на вкус во время сбора; обрабатывать сразу же после сбора, не оставлять их на время лежать; подвергать кулинарной обработке в тот же день.

Не следует покупать грибы в местах неустановленной торговли. Приобретайте их на продовольственных рынках, где организован ветеринарно-санитарный контроль за качеством реализуемой продукции. Если вы покупаете грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку, они не должны быть загнившими или испорченными, не приобретайте их, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Не рекомендуется употреблять грибы беременным и кормящим женщинам, маленьким детям, а также людям с заболеваниями ЖКТ — это может спровоцировать обострение. При возникновении симптомов отравления (тошнота, рвота, боли в животе, понос, головокружение, падение артериального давления) необходимо промыть желудок и незамедлительно обратиться за медицинской помощью.