Local Logo
Новости Алексеевского муниципального округа и Красненского района Белгородской области
78.29
-0.21$
89.84
-0.30
+19 °С, облачно
Белгород

Белгородские учёные предложили способ для повышения биологической ценности продуктовНовость

12 ноября 2020, 16:18

Они провели исследования и изучили влияние углеводной оболочки на размер нанокапсул, которые можно использовать для улучшения свойств еды.

Учёные Белгородского государственного университета предложили способ для повышения биологической ценности продуктов. Они провели работу по изучению нанокапсул, которые не имеют вкуса и запаха. Их можно использовать в функциональных продуктах питания даже при наличии очень резких, вяжущих и сильно пахнущих реагентов, сообщили в пресс-службе НИУ «БелГУ».

Учёные провели исследования на основе пустырника. Они пришли к выводу, что размер нанокапсул существенно зависит от природы углеводной оболочки, а используя её, можно получать нанокапсулы определённого размера.

 «Учитывая химический состав нанокапсул экстракта пустырника, а также размеры нанокапсул в различных оболочках, мы предложили, с целью наиболее полного усвоения биологически активных веществ, использовать именно капсулы альгината натрия при создании функциональных продуктов питания с экстрактом пустырника», – пояснила заведующая кафедрой технологии продуктов питания НИУ «БелГУ», доцент Нина Ивановна.

Учёные предложили использовать наноэкстракт пустырника в составе любимого многими лакомства – мармелада и вводить его в количестве 0,025%. При этом вкусовые качества не поменяются, а биологическая ценность станет лучше за счёт веществ пустырника.

Нашли опечатку в тексте?
Выделите ее и нажмите ctrl+enter
Читайте также
Выбор редакции
Материал
ОбществоСегодня, 09:59
Вячеслав Гладков назвал имена ещё двух белгородских двухсотбалльников по ЕГЭ
Материал
ОбществоВчера, 12:14
Вячеслав Гладков: в 2025 году 430 белгородских семей получат новое жильё
Материал
Общество22 июня , 16:04
Вячеслав Гладков отдал дань памяти погибшим в годы Великой Отечественной войны