Управление Роспотребнадзора по Белгородской области проинформировало население о правильном питании

Ежедневное потребление не менее 400 грамм фруктов и овощей (за исключением картофеля и других крахмалосодержащих корнеплодов) снижает риск развития диабета, болезней сердца, инсульта, некоторых видов рака. Овощи обеспечивают организм клетчаткой, поддерживая работу пищеварительной системы.

Кроме того, они:

—  помогают бороться с болезнетворными бактериями; способствуют обновлению организма;

— улучшают настроение;

— малокалорийны (подходят для диетического питания).

У каждого овоща свой набор полезных и питательных пищевых веществ, но в целом, в них содержатся почти все витамины и вещества, необходимые человеку для здоровья: пищевые волокна, нутриенты, органические кислоты, эфирные масла и т. д. Чем разнообразнее овощи в нашем рационе, тем больше полезных веществ мы получаем.

Вот несколько групп и их представители с особыми свойствами:

• крестоцветные (все виды капустных овощей) богаты микроэлементами;
• лук и чеснок — натуральные противовирусные средства, благотворно влияют на ЖКТ, печень и сердечно‑сосудистую систему;
• свёкла, морковь, тыква содержат много полезных веществ (лучше употреблять в сыром виде);
• шпинат и сельдерей обладают противоопухолевыми свойствами, помогают работе желчного пузыря;
• томаты и перец — источники антиоксидантов, витаминов С и А;
• картофель — источник энергии и аминокислот, содержит калий, железо, фосфор, кальций и т. д.

По возможности, отдавайте предпочтение необработанным овощам — так сохраняется максимум полезных веществ.

Однако некоторые из них, например, картофель, кабачки и баклажаны, лучше усваиваются после термической обработки.

Перед употреблением мойте овощи чистой водой и храните их в отдельном отсеке холодильника.